کتاب تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی Technology of edible oils and fats

سرفصل های این کتاب شامل: 1- مقدمه 2- شیمی روغن 3- آماده سازی و انبارداری مواد روغنی 4- استخراج مکانیکی روغن 5- روغن گیری با حلال 6- تصفیۀ قلیایی روغن 7- تصفیۀ تکمیلی روغن 8- هیدروژن دار کردن روغن 9- استری کردن داخلی روغن ها 10- جداسازی جزء به جزء روغن 11- تولید شورتینگ و مارگارین 12- تبلور روغن 13- بسته بندی روغن ها 14- سرخ کردن عمیق 15- چربی های بازساخته 16- روش های نوین آزمایشگاهی در صنعت روغن