کتاب بهبود سلامت و کیفیت ماهیان پرورشی Improving Farmed Fish Quality and Safety

تولید جهانی آبزی پروری طی پنجاه سال گذشته به سرعت رشد کرده است. به طور کلی پذیرفته شده است که پتانسیل محدودی برای افزایش ماهیگیری سنتی وجود دارد زیرا اکثر ذخایر ماهی به خوبی یا به طور کامل مورد بهره برداری قرار می گیرند. در نتیجه، افزایش تولید آبزی پروری به منظور حفظ مصرف سرانه جهانی ماهی در سطح فعلی مورد نیاز است. پرورش ماهی کنترل بیشتر کیفیت و ایمنی محصول را امکان پذیر می کند و امکان خیاطی محصولات را مطابق با خواسته های مصرف کننده ارائه می دهد. این مجموعه مهم به بررسی مسائل ایمنی و کیفیت در ماهیان پرورشی می پردازد و روش هایی برای بهبود ویژگی های محصول ارائه می دهد.