مبانی فناوری غلات (جلد اول) Fundamentals of Cereal Technology

مباحث کتاب شامل: 1- مواد اولیه و مورد مصرف در محصولات صنایع پخت 2- فناوری تهیه محصولات ظریف صنایع پخت 3- فناوری تهیه بیسکوییت 4- فناوری تهیه ویفر 5- فناوری تهیه کراکر 6- غذاهای لقمه ای 7- نگهداری و بسته بندی محصولات صنایع پخت 8- جو و فناوری تهیه مالت 9- فناوری پوست گیری و تهیه بلغور 10- فناوری تهیه پرک 11- فرایند پخت در غلات 12- غلات صبحانه ای و تنقلاتی 13- فناوری آماده سازی برنج و تهیه فراورده های مختلف آن 14- غلات به عنوان ماده اولیه در تغذیه کودکان 15- غلات و نقش آن در جلوگیری از سرطان