کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی - جلد دوم Food Microbiology

مباحث کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی جلد دوم: -اصول روش‎‌های نگهداری مواد‎‌غذایی -نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق به‎‌کارگیری دمای بال -نگهداری ماده غذایی از طریق دمای پایین -نگهداری ماده غذایی از طریق کاهش فعالیت آب -نگهداری مواد غذایی از طریق افزودنی‎‌ها و کنترل زیستی -نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق تابش -نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق روش‎‌های جداسازی -نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق اتمسفر اصلاح‎‌شده -نگهداری ماده غذایی از طریق ترکیب روش‎‌ها (تکنولوژی هاردل) -پارامترهای کینتیکی در غیرفعال‎‌سازی میکروارگانیسم‎‌ها -روش‎‎‌های جایگزین فراوری‎‌ مواد‎‌غذایی -متابولیسم میکروبی ترکیبات مواد غذایی -اصول اصلی تخمیر مواد غذایی -فراورده‎‌های لبنی تخمیری -فراورده‎‌های گوشتی تخمیری -سبزی‎‌ها و میوه‎‌های تخمیر شده -فراورده‎‌های تخمیری غلات و دانه‎‌ها -کشت آغازگر و مشکلات باکتریوفاژ -پروبیوتی ‎‌ها و پریبیوتی ‎‌ها -کاربردهای مواد اولیه و آنزیم‎‌های میکروبی در فراوری‎‌ مواد غذایی