به سبد افزوده شد

مشاهده سبد خرید

  • افزودن به علاقمندی
  • اشتراک گذاری

کتاب شیمی فیزیک مواد و بیوپلیمرهای غذایی Physical chemistry of food materials and biopolymers

ناشر: دانشگاه تهران

نویسنده: بابک قنبرزاده

گروه بندی: صنایع غذایی

موجودنیست!
  • قطع: وزیری
  • نوع جلد: شومیز
  • تعداد صفحه: 294
  • شابک: 9789640365694
  • نوبت چاپ: 3
  • سال چاپ : 1398
  • کد محصول: 68052
  • بازدید: 462 بار
  • تاریخ آپدیت: ۱۳ اردیبهشت ۱۴۰۳ ساعت ۱۳:۱۷
#ادبیات ایران#فیزیک#شیمی#صنایع غذایی

معرفی کتاب شیمی فیزیک مواد و بیوپلیمرهای غذایی

در این کتاب مباحثی چون سنتیک واکنشها در مواد غذایی، ترمودینامیک شیمیایی با کاربرد در صنایع غذایی، انتقال شیشه ای و بلورینگی، برهم کنش ها در مواد غذایی مورد بحث قرار گرفته است.