کتاب اثر فرایند بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی Processing Effects on Safety and Quality of Foods

1- فناوری های نگهداری مواد غذایی 2- نگاهی گذرا بر ایمنی مواد غذایی 3- درک کیفیت مواد غذایی 4- مدل های غیر فعال سازی میکروارگانیسم ها: کاربرد در طراحی نگهداری مواد غذایی 5- کینتیک های واکنش های شیمیایی و مطالعه موردی ترکیبات فنلی به وسیله تلفیق دو روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و طیف سنج جرمی 6- کاربرد روش آماری «آنالیز بقا» در واکاوی کیفیت مواد غذایی از دیدگاه یک مصرف کننده 7- ایمنی و کیفیت مواد غذایی فرایند شده توسط حرارت در ظروف درب بندی شده غیر قابل نفوذ 8- فناوری های جایگزین حرارتی 9- تشکیل آکریل آمید و روش های کاهش آن در سیب زمینی سرخ شده 10- اثرات ایمنی و کیفی مواد غذایی نگهداری شده در اتمسفر اصلاح شده 11- اثر سرد کردن و انجماد بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی 12- خشک کردن و کیفیت مواد غذایی خشک شده 13- ایمنی و کیفیت مواد غذایی پرتودهی شده 14- بهبود ایمنی و کیفیت مواد غذایی توسط فرآوری با فشار بالا 15- توزیع دما و واکنش های شیمیایی در غذاهای تیمار شده توسط فناوری فشار همراه با حرارت 16- جنبه های کیفی و ایمنی مواد غذایی در طی فرآیند میدان الکتریکی پالسی 17- جداسازی های مایع-جامد در فرآوری مواد غذایی: جنبه های مربوط به ایمنی و کیفیت 18- روش های SAFES (رویکرد سیستماتیک به سیستم های مهندسی مواد غذایی): روشی جدید برای مدل سازی مواد غذایی واقعی، بهینه سازی و طراحی فرایند 19- توسعه و پیاده سازی برنامه های ایمنی مواد غذایی در صنعت غذا